Средства для куттерования

Наименование;Артикул;Описание;Дозировка;

Комбитек М35;51367; Функциональная смесь для куттерования вареных колбас, на основе молочных и животных белков. Обеспечивает плотную, эластичную консистенцию и натуральный вкус.; 18-30 г/кг; Комбитек Прокут;51204; Функциональная смесь фосфатов. Обеспечивает максимальное увеличение влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков, улучшение консистенции и сочности.; 3-5 г/кг; Комбитек ГОСТ;51256; Функциональная смесь для куттерования вареных колбас, на основе молочных и животных белков. Обеспечивает стабилизацию фаршевой эмульсии, свойственную традиционным мясопродуктам.; 15-25 г/кг; Комбитек Сервелатный;100818; Функциональная смесь для куттерования п/к, в/к колбас. Обеспечивает четкий рисунок на срезе и консистенцию, свойственную традиционным мясопродуктам.; 7-5 г/кг; Комбитек БИО;51202; Функциональная смесь фосфатов и загустителей. Обеспечивает стабилизацию фаршевой эмульсии, увеличение влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков.; 3-5 г/кг; Комбитек РН;51203; Функциональная смесь, на основе капсулированного ГДЛ. Применяется в качестве стабилизирующего средства для варено-копченых, сырокопченых, сыровяленых продуктов.; 5-15 г/кг; Фрешстаб МАХ;51612; Функциональная смесь пищевых кислот для приготовления эмульсии шкурки. Обеспечивает размягчение и набухание волокон, увеличение влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков.; 10-15 г/кг;